eschreibung Krautstiele, Mangold, Blattmangold, Schnittmangold, Rippenmangold, Beta vulgaris var. flavescens, chard. spinach beet, poirée cote de bettes. Krautstiele sind dem Spinat ähnlich und enthalten fast dieselben Eigenschaften. Der Mangold ist mit weissen oder roten Stielen erhältlich. Der Mangold wird in ganz Mitteleuropa angebaut, jedoch wegen seiner geringen Haltbarkeit kaum exportiert. inweise Beim Mangold werden die noch jungen Blätter wie Spinat zubereitet und gegessen. Beim Stielmangold werden auch die bis 10 cm breiten fleischigen Stiele in der Küche zubereitet. Der Mangold ist eiweiss- und mineralstoffreich und findet als Spinatersatz in der Küche Einzug.

itamine			ineralstoffe
A	0.588		Natrium	90
D	0		Kalium	376
E	1.5		Kalzium	103
K	-		Magnesium	72
B1	0.1		Phosphor	39
B2	0.16		Schwefel	20
Niacin	0.65		Chlor	100
B6	0.09		Eisen	2.7
Folsäure	0.03		Zink	0.343
Pantothensäure	0.17		Kupfer	0.077
Biotin	0.0008		Mangan	0.3
B12	0		Fluor	0.06
C	39		Jod	0.001

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	58
Eiweiss	2.1
Fett	0.3
Kohlenhydrate	0.7
Ballaststoffe	2

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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