eschreibung Lauch, Porree, Küchen-, Winter-, Breitlauch, Allium porrum var. porrum, leek, poireau. Lauch gehört zur grossen Familie der Liliengewächse. Im ersten Anbaujahr, entwickelt sich aus der Lauchzwiebel eine Blattrosette, im zweiten Jahr bildet sich der typische Stengel. Die Lauchpflanze wird in relativ tiefen Erdfurchen gesetzt, welche nach und nach während dem Wachstum, mit Erde oder Sand aufgefüllt wird. Dadurch behält der untere Teil des Stengels seine weisse Färbung. Lauch wird in Ägypten, der Türkei, Frankreich, Italien, Spanien und den Beneluxländern angebaut. Die Lauchstengel werden meist in einer Länge von 40 cm im Handel angeboten. Das Aroma ist bedeutend sanfter, als jenes des Knoblauchs. eschichte Schon die alten Ägypter liebten den Lauch zu einem Stück Brot. Die Keltenkrieger trugen manchmal einen Lauchstengel an der Kopfbedeckung. Der Lauch galt als Aufputsch- und Kraftmittel.
inweise Der Lauch wird heute oft gerne überdüngt. Kaufen Sie wenn möglich Bio-Lauch, er bläht weniger, enthält weniger unerwünschte Zusatzstoffe und ist gesünder. Weil der Lauch während seines Wachstums immer wieder mit neuer Erde zugedeckt wird, muss er zur Reinigung aufgeschnitten, die einzelnen Blätter auseinander gebogen und kräftig gespült werden.
Es gibt unzählige Lauchgerichte. Oft bringt der Lauch den Eigengeschmack der anderen Gemüse erst richtig zur Geltung. Gerne wird er deshalb auch in Eintöpfen verwendet. Lauch vermag den Blutzucker zu senken oder hilft Rheuma- und Gichtkranken zur Linderung der Beschwerden.

itamine			ineralstoffe
A	0.167		Natrium	5
D	0		Kalium	235
E	0.53		Kalzium	87
K	0.014		Magnesium	18
B1	0.09		Phosphor	46
B2	0.07		Schwefel	70
Niacin	0.53		Chlor	24
B6	0.26		Eisen	1.0
Folsäure	0.103		Zink	0.31
Pantothensäure	0.14		Kupfer	0.053
Biotin	0.0016		Mangan	0.19
B12	0		Fluor	0.01
C	26		Jod	0.001

ährstoffe	g pro 100 g
Kilojoule	104
Eiweiss	2.2
Fett	0.3
Kohlenhydrate	3.2
Ballaststoffe	2.3

egende

g = Gramm

mg = Milligramm = Tausendstel Gramm

µg = Mikrogramm = Tausendstel Milligramm

Wo nicht anders vermerkt gilt mg

-- = Es standen keine Informationen zur Verfügung

Bei den Vitaminen und Mineralien beziehen sich die Angaben auf 100 g Lebensmittel

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